niyokki tarifi ne demek?
Niyokki Tarifi
Niyokki, temel olarak patates, un ve yumurta ile hazırlanan, İtalyan mutfağına ait bir tür [](https://www.nedemek.page/kavramlar/makarna) çeşididir. Genellikle küçük, yuvarlak veya oval şekillerde hazırlanır ve kaynar suda pişirilerek servis edilir. Niyokki, yapımında kullanılan malzemelerin basitliği ve farklı soslarla kolayca uyum sağlaması nedeniyle oldukça popülerdir.
Temel Malzemeler:
- Patates (tercihen nişastalı çeşitler)
- Un (genellikle beyaz un kullanılır, ancak farklı un çeşitleri de denenebilir)
- Yumurta (bazı tariflerde kullanılır, bazıları yumurtasızdır)
- Tuz
Hazırlanışı:
- Patateslerin Haşlanması: Patatesler kabuklarıyla birlikte haşlanır. Bu, patateslerin su çekmesini engelleyerek niyokkinin daha hafif olmasını sağlar.
- Patateslerin Soyulması ve Ezilmesi: Haşlanmış patatesler soğuduktan sonra soyulur ve püre haline getirilir. Pürenin pürüzsüz olması önemlidir.
- Malzemelerin Karıştırılması: Patates püresi, un ve tuz (ve eğer kullanılıyorsa yumurta) bir araya getirilerek yoğrulur. Hamur, ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Un miktarı, patatesin cinsine ve nem oranına göre değişiklik gösterebilir.
- Şekil Verme: Hamurdan küçük parçalar alınır ve uzun şeritler halinde yuvarlanır. Bu şeritler bıçakla küçük parçalar halinde kesilir. Her bir parça, çatalın sırtıyla hafifçe bastırılarak karakteristik oluklu şekli verilebilir. Bu, sosun niyokkiye daha iyi yapışmasını sağlar.
- Pişirme: Niyokkiler kaynar, tuzlu suya atılır. Yüzeye çıktıklarında pişmiş demektir. Bir kevgir yardımıyla sudan alınır ve istenilen sosla servis edilir.
Servis Önerileri:
Niyokki, pek çok farklı sosla servis edilebilir. İşte bazı popüler seçenekler:
Püf Noktaları:
- Patateslerin türü, niyokkinin kıvamını etkiler. Nişastalı patatesler tercih edilmelidir.
- Hamuru çok fazla yoğurmaktan kaçının, aksi takdirde niyokkiler sert olabilir.
- Niyokkileri pişirirken tencereye çok fazla atmayın, aksi takdirde birbirlerine yapışabilirler.
Afiyet olsun!